DICAS PARA COMER BEM

Seguem várias observações para aproveitar o melhor da gastronomia francesa. Saiba primeiro que a cozinha francesa é pouco temperada e salgada. Porém, tentem não acrescentar sal para degustar os molhos, temperos e acompanhamentos. As sobremesas são geralmente menos doces que no Brasil. Vale a pena provar no restaurante ou comprando “patisserie” como lanche da tarde!!! Cuidado com os doces a base de chocolate, são bem fortes pois usam um chocolate bem amargo.

* A carne de boi (Boeuf) é cara na França e não tão saborosa como no Brasil. Deixem para comer bife por aqui.
Se quiser provar, os pedaços, do mais macio ao menos macio, são: “Filet” - “Pièce de Boeuf” ou “Pièce du Boucher” - “Faux-Filet”ou “Entrecôte”
Os franceses comem a carne vermelha muito mal passada, “saignant”, assim ela é mais macia, mas pode pedir ao ponto, “à point” (o nosso mal passado), ou bem passada, “bien cuite”.

O que, então, deve se comer na França?

Pato (“canard “) , Vitela (“Veau”), Cordeiro (“agneau”) , Porco (“Cochon”) e peixes .

* Segue uma sugestão de peixes, os primeiros sem espinhas (ou quase) e os segundos com espinhas.
- “Saumon”, “Julienne”, “Lotte”, “Sole”, “Raie”
- “Truite”, “Sandre”

* Imperdíveis:
- ”Magret de canard”: tipo de bife (carne vermelha) feito do peito do pato
- “Salade de gesier, magret, foie”: Salada composta de alface e pedaços de pato como fígado, moela, peito (geralmente chamada Salade Périgourdine)
- “Escalope de Veau”: bife de Vitela
- “Choucroute” prato típico da Alsacia
- “Foie Gras” fígado de ganso ou pato servido com torradas ou salada como um patê

* Duas especialidades francesas típicas:
- Boeuf Bourgignon: Tipo de strogonof com molho de vinho tinto
- Coq au Vin: Cozido de Galo com molho de vinho tinto

* As sobremesas:
Na França se faz muita sobremesa à base de frutas.
Exitem dois tipos de sorvetes:
- “glace”: sorvete à base de leite
- “sorbet”: sorvete sem leite, só à base de suco de frutas. (Ótimo para digestão)
Algumas sobremesas básicas: Ile flottante, Creme caramel, Creme Brulé, Charlotte.

* Preparações de base ou tipo de acompanhamento
- “forestière”: com champignon
- “provençal”: com tomate
- “normande”: com nata
- “feuilleté”: servido dentro de uma massa folhada.
- “fumé”, “confit”, “mariné”: maneira de curtir uma carne ou peixe, sem precisar cozinhar. Às vezes servido quente, às vezes frio.

* Sugestões de lanches
Saladas:
- “niçoise” (atum, milho, ovos e anchovas)
- “auvergnate”(batata, queijo, presunto e alface)
Sanduíches:
- “croque monsieur” – misto quente
- “croque madame”  - misto quente com ovo frito 
Crêpes: Salgado com farinha integral (Galette) – Doce com farinha branca (Crêpe)
- “galette complete – crepe de queijo, presunto e ovo
- “crêpe Suzette”- crepe flambé com marmelada de laranja ou damasco
(OBS: O bairro montparnasse é o bairro dos bretões, especialistas em crepe. Então na rua Odessa tem os melhores restaurantes de crepe de Paris! Não percam)

DICAS DE RESTAURANTES

- Menus com preços de 20,00 a 40,00 euros por pessoas para um jantar

- Refeições sempre mais econômicas no almoço

- Opção do “Menu” sempre mais econômica que “à la Carte”

- Na maioria dos restaurantes é preferível reservar, pedir para a recepção do seu hotel cuidar disso na parte da tarde.

Alguns restaurantes:

* Chez Clément: rede de 9 restaurantes em Paris (Bastille, Opera, Champs Elysées ...) - cozinha tradicional francesa - decoração original e ambiante muito simpático

* Au Pied de Cochon: brasserie - freqüentado nas saída dos teatros e óperas perto de meia-noite. Especialidade de sopa de cebola. (Jantar mais barato após 23h00)
6 rue Coquillère - metro: Châtelet les Halles

* La Maison d’Alsace: brasserie - decoração alsaciana - especialidade de chucrute e salsichas – (Jantar mais barato após 23h00)
39 av des Champs Elysées - metro: Franklin d. Roosvelt

* Bofinger: brasserie muito animada - decoração belle epoque - cozinha tradicional
5 rue de la Bastille - metro: Bastille (na praça da Bastille)

* Hippopotamus: rede de restaurante de carne em Paris (Bastille, Champs Elysées,...) - bastante animado à noite - especialidade de filé (“pièce de Boeuf”)

* Chez René: bistrô - cozinha tradicional - ambiente simpático - especialidade: boeuf bourguignon, coq au vin. 
14 boulevard  St. Germain - metro: Maubert Mutualité

* Le Ciel de Paris: café / restaurante panorâmico - cozinha tradicional - no 56° andar da Torre Montparnasse: vista geral de Paris.
(Pode ir só para tomar um drink no fim da noite)
Rue du Maine (Tour Maine Montparnasse)-metro: Montparnasse-Bienvenue

* L’epi Dupin: típico bistrô parisiense - cozinha tradicional e inventiva.
11 rue Dupin (6e) - metrô Sèvres-Babylone.

* L’avant-goût: bistrô com decoraração anos 50 - cozinha tradicional.
26 rue Bobillot (3e.) - metrô Place d’Italie.

* Le Petit Riche: restaurante típico de Paris com pequenos salões muito frequentado pelos parisienses - cozinha tradicional.
25 rue le Peletier (9e.) - metrô Richelieu Drouot.

* La Castafiore: pequeno restaurante na ilha Saint Louis – econômico e muito bom – Sempre lotado
51 rue Saint Louis en l’Ile - (4e.) – metrô pont Marie

* Julien: Brasserie muito animada – decoração Art Nouveau - cozinha tradicional e ótima relação qualidade/preço
16 rue du Faubourg Saint Denis (10e.) - metrô Strasbourg Saint Denis

* L’Ecluse: rede de “bar à vin”- (Bastille, Madeleine, Grands Augustins,,,)
Local aonde se come pratos típicos da culinária francesa acompanhados por excelentes vinhos sugeridos pela casa e vendidos ao copo.

* Le Procope: café / brasserie - o mais antigo café de Paris freqüentado por Voltaire, Balzac... – Para almoçar, jantar ou tomar somente uma bebida
13 rue de l’Ancienne Comedie - metro: Odeon

DICAS DE CAFÉ/CASA DE CHÁ/SORVETERIA

* Le Café de Flore / Les Deux-Magots: cafés de Sarthe e Simone de Beauvoir no agito de Saint-Germain- des-Près - delicioso chocolate quente
Praça Saint-Germain-des-Près

* Le Café de la Paix: o mais chique e famoso de Paris frente a Opera Garnier - caríssimo!!
12 boulevard des Capucines - metro: Opera

* Angelina: Casa de chá - decoração clássica - frequentação “aristocrática” - chiquérrimo!! (Agora já tem muitos turistas no meio dos parisienses)
226 rue de Rivoli - metro: Tuilerie

* Sorveteria Berthillon: Uma instituição em Paris!!! Imensa variedade de sorvete deliciosos servidos na loja matriz ou nas outras lojas da ilha Saint Louis
31 rue Saint Louis em l’Ile – Metro: Pont Marie

DICAS SOBRE CLIMA

OUTONO na França é ameno, e às vezes ensolarado. Agasalhos mais leves e suéters são necessários. Período: 23 de setembro a 22 de dezembro.

INVERNO é úmido e frio. Sombrinhas e casacos são indispensáveis. A temperatura média varia em torno dos 3º C. Período: 22 de dezembro a 21 de março.

PRIMAVERA é agradável. As árvores ao longo dos boulevards exalam uma fragrância doce, só encontrada na França. Manter uma sombrinha a mão é sempre útil. Período: 21 de março a 21 de junho.

VERÃO as temperaturas médias variam em torno de 18º C com alguns dias muito quentes em julho e agosto. Período: 21 de junho a 23 de setembro

Algumas expressões:

CAFÉS

Cafés são lugares onde as pessoas vão para estar entre amigos e para se encontrarem. Os preços dos drinks varia se você está em pé no bar ou sentado. Eles são mais baratos se você está sendo servido no bar. Embora não seja obrigatório, é costume deixar uma pequena gorjeta. Os cafés estão abertos desde bem cedo para cafés e croissants. Um dos hábitos mais freqüentes é pedir uma baguette com manteiga (tartines) para molhar no café.

Algumas expressões dos cafés: